Food Friday: Biscoito de Limão

O Food Friday dessa semana vai ter receita! Eu sempre quis que toda Food Friday fosse uma receita diferente, mas, infelizmente, eu não cozinho tanto assim.
Essa receita é super fácil e rápida, até eu, que sou péssima em fazer doces, consegui fazê-la tranquilamente, fiz um pouco de sujeira enquanto cozinhava, mas eu sempre faço sujeira, então não é algo que se deve levar muito em consideração.
A massa, depois de pronta, fica extremamente leve e aerada, com um cheiro delicioso de limão.

Peguei a receita do Wit and Whistle.

Biscoito de Limão

• ½ copo de manteiga amolecida
• 1 copo de açúcar cristal
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo (inteiro)
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de suco fresco de limão
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• ⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1-½ copo de farinha
• ½ copo de açúcar de confeiteiro

Forre a fôrma com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 350°C. 

Misture a manteiga e o açúcar cristal na batedeira e bata até formar uma massa leve e "fofa".

Adicione a baunilha, o ovo, as raspas e o suco de limão. (Sempre remova a massa que está na "parede" da tigela, para que toda a massa seja batida igualmente.) Bata novamente até todos os ingredientes ficarem bem misturados.

Adicione lentamente todos os ingredientes secos (menos o açúcar de confeiteiro) e bata até a massa ficar homogênea.

Coloque o açúcar de confeiteiro em um prato, faça bolinhas com a massa e role-as sobre o açúcar. Coloque as bolinhas de massa na fôrma e asse-as por 9-11minutos, ou até que a parte de baixo do biscoito fique mais escura.